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Les fiches repères ont pour objectif de fournir aux éleveurs pratiquant la méthode Coût de production de l’Institut de l’Élevage, ou prêts à sortir la calculette pour se situer sur les principaux indicateurs présentés, des éléments de comparaison avec la conjoncture annuelle passée (campagne fourragère, aléas météo, prix des intrants et animaux).
La synthèse s'attache à présenter, d'une part, les caractéristiques des ateliers ovins viande étudiés et leur productivité technique, et d'autre part, les moyens engagés pour produire, indépendamment des résultats techniques obtenus. Enfin, elle examine les coûts de production et les prix de revient résultants de ces deux paramètres (moyens engagés et productivité technique). En divisant les postes techniques de charges et les produits par des kg carcasses agneaux, les coûts de production expriment l’adéquation entre les moyens engagés et la productivité technique animale ou des surfaces. C’est pourquoi, pour bien comprendre ces indicateurs, il est utile en préalable de bien situer la productivité technique des élevages et les moyens engagés.
