Nous passons tous les jours devant des boulangeries, souvent on s’y arrête pour prendre du pain. Qui a cultivé le blé de ce pain ? D’où vient-il ? Qui est le meunier ? Beaucoup de ces questions sont sans réponse évidente. Aujourd’hui, l’engouement pour reprendre la main sur cette activité ancestrale, plus vieille que les débuts de l’agriculture, est très fort.

Le métier de paysan boulanger va du champ à l’étal. Devenir paysan-boulanger c’est se saisir de l’ensemble de la chaîne de production et de transformation et redonner du sens à cette profession. Cet article a l’ambition de vous donner les clefs d’une installation réussie dans le métier de paysan boulanger, tout en vous laissant une liberté de choix quant à l’organisation de votre travail et de vos méthodes car chaque paysan·ne à bien sa façon à lui ou à elle de faire du pain !

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