Derrière les quatre lettres de PPAM, pour Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales, se cachent des pratiques et productions variées. De la vente en frais, à la fabrication de tisanes ou d’huiles essentielles, les réalités du métier sont très différentes. Ce qui les rassemble ? La nécessité de connaître parfaitement les plantes, leur culture et procédé de transformation, une attention portée aux réglementations… mais aussi une appétence commerciale pour valoriser les produits à haute valeur ajoutée. Si la filière représente moins d’1% de la surface cultivée en France, elle connaît un regain d’intérêt et une croissance de 18 % de sa surface en cinq ans. Vous aussi vous souhaitez vous lancer dans la production de plantes à parfum, aromatiques et médicinales ? Vous envisagez un atelier d’herboristerie en diversification sur votre ferme ? Voilà quelques clés pour comprendre les PPAM, au pied de la lettre.